Blinis de pois chiches et dip de brebis

Voici une petite idée de recette qui change des blinis traditionnels et présente l’avantage d’être sans gluten pour ceux qui recherchent des alternatives au blé. Pour les accompagner, je vous propose un dip à base de yaourt de brebis. Très léger et original, cette « trempette » peut également être servie avec des bâtonnets de crudités.

INGREDIENTS :
pour 4 personnes

Pour les blinis :
200 gr de farine de pois chiches
4 gr de levure sèche de boulanger
Une pincée de cumin
1/2 c.c de sel fin
1 pincée de sucre (sucre de fleur de coco ou cassonnade)
2 oeufs
180 ml d’eau tiède (30°C)
1 c.s d’huile de colza

Pour le dip de brebis :
1 pot de yaourt de brebis
1/2 citron vert
2 branches de ciboulette
Sel

• Mélangez la farine de pois chiches avec le sel et le cumin.
• Diluez la levure sèche dans l’eau tiède avec la pincée de sucre. Laissez reposer une quinzaine de minutes.
• Versez ce mélange sur la farine et mélangez soigneusement. Ajoutez les oeufs, l’huile, puis couvrez la pâte ainsi obtenue avec un linge humide. Laissez reposer pendant 1 à 2 heures de façon à obtenir une pâte bien levée.
• Mettez un peu d’huile dans une poêle et versez une cuillère de pâte pour former des cercles de 10 cm de diamètre. Laissez-les cuire environ 1 minutes sur chaque face.
• Accompagnez les blinis du yaourt de brebis auquel vous aurez ajouté le jus de citron et la ciboulette ciselée. Salez à votre convenance.

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