Les vitrines, les rayons de jouets, les thématiques des magazines… il n’y a pas de doute, Noël arrive à grand pas ! A l’approche des fêtes, il y a un sujet avec lequel on ne plaisante pas, c’est le menu… et qui dit menu, dit dessert de fête. D’où ma petite sélection du jour qui regroupe quelques créations plus épatantes et plus gourmandes les unes que les autres. L’occasion peut-être d’en ajouter une à votre shopping list, qu’en dites-vous ?
1/- Bûche L’Ecrin des îles du Grand Véfour
A la hauteur de cette adresse d’exception, le chef Guy Martin et son chef-pâtissier Mourad Rachdi ont voulu retranscrire avec cette bûche toute la magie d’un moment unique. Ce cadeau d’exception cache une dacquoise pistache, une mousse ananas, une gelée au thé vert et un tartare passion-ananas, concassé de pistaches croquantes.
Bûche pour 8 personnes : 58€
2/- Le Fantastik « Mr Kristmas » et le Fantastik « 2016 »
Le premier est un Fantastik au chocolat au lait avec un biscuit imbibé au thé à la mûre et croustillant fèves de cacao, fleur de sel. Le tout surmonté d’une moelleuse barbe de Père Noël en guimauve. Le second annonce une nouvelle année toute en douceur entre un caramel suzette et un praliné cacahuète délicatement recouverts d’un disque fin au chocolat mi-amer.
A découvrir au Michalak Take Away et à la Michalak Pâtisserie : Le Fantastik « Mr Kristmas » du 22 décembre au 24 décembre 2015 Le Fantastik « 2016 » du 26 décembre au 31 décembre 2015.
Réservation à partir du 24 novembre via le site www.christophemichalak.com. Pour 8 PERSONNES : 60€
3/- Thierry Mulhaupt crée Kalapouasie
Pour cette édition limitée à 115 exemplaires, cap vers la Papouasie-Nouvelle-Guinée avec la création KALAPOUASIE ! Une dacquoise au chocolat, garnie d’un praliné croustillant aux noix de cajou, d’un crémeux exotique au poivre de Timut et d’une mousse au chocolat Papouasie Kalapaia 70%. Issu de la plantation Tokiala, dans la baie de Rabaul, sur l’île volcanique d’East New Britain, le cacao Papouasie Kalapaia 70% offre à cette bûche un nez de cacao très puissant aux nuances de fruits exotiques.
Taille unique 8 personnes : 63€
Commandes à partir du 1er décembre, bûches disponibles à partir du 15 décembre.
4/- La Marquise par Sébastien Gaudard
La Pâtisserie des Tuileries (1, rue des Pyramides) et celle des Martyrs (22, rue des Martyrs) sont l’écrin idéalisé pour redécouvrir les bombes glacées d’antan : la Marquise en est la première expression, gourmandise pleine de grâce, habillée d’une robe de crème Chantilly renfermant en son coeur un succès fondant, et la vanille de Madagascar en parfait et en glace.
Pour 6-8 convives. La Marquise Or, 25 exemplaires – édition numérotée : 79€. La Marquise Bleue, édition limitée : 59€. La Marquise Blanche, édition limitée : 59€.
5/- Paola Navone x Haagen-Dazs
Qu’elle est délicieuse cette impatience à l’approche des fêtes de fin d’année ! Voilà pourquoi le calendrier est une formidable invention où l’attente est chaque jour récompensée. Cette année, Häagen-Dazs est fier de collaborer avec l’une des plus grandes designers de son temps, Paola Navone. Le Calendrier joue le contraste des matières avec sa coque de chocolat blanc et sa base veloutée, la générosité de forces aiguisées avec ses 31 piliers de crème glacée. Ces hautes colonnes ciselées, parées de carrés de chocolat numérotés, recèlent 2 délicieuses recettes exclusives :
– La première est un mariage parfait entre la douceur d’une crème glacée Vanilla et la force du Dark Chocolate & Almonds. De délicieux morceaux d’amandes enrobés d’une sauce au caramel au beurre salé et à la fève tonka rendent cette alliance encore plus gourmande.
– La seconde allie deux des bestsellers, Macadamia Nut Brittle et Dulce de Leche, séparés par une onctueuse sauce au caramel au beurre salé, le tout sur un biscuit croustillant de riz soufflé praliné au chocolat blanc.
En vente du 15 novembre au 15 janvier, en exclusivité dans les boutiques Häagen-Dazs. Pour 12 personnes, 59€.
6/- Centre de table Carette
Un centre de table en Chocolat avec un assortiment de Macarons et Boules Chocolat Praliné Feuilleté. Plaisir des yeux et des papilles…
4, Place du Trocadero – 75016 Paris & Place des Vosges – 75003 Paris
7/- Magie de Noël par Vincent Guerlais
Grandiose ! La douceur d’une mousse chocolat au lait pure origine Madagascar accompagnée d’un crémeux et d’une compotée à la bergamote. Fraîcheur et légèreté pour ce savant mélange, délicatement posé sur un shortbread pressé au Gianduja et surmonté d’un élégant champignon en chocolat de 30 cm de haut !
Taille unique 8 personnes : 56 €
8/- Des cerises à Noël ! La bûche de Cédric Grolet pour le Meurice
Afin de pallier la pénurie hivernale de fruits, Cédric Grolet a décidé de mettre ses plus belles cerises en bocaux afin de nous les offrir à Noël. Marmelade de cerises, amandes fraîches et estragon, voici une idée qui apportera un peu de gaieté à nos froides journées…
Disponible au Restaurant Le Dalí du 6 au 26 décembre 2015.
© Thomas Dhellemmes
9/- Bûche glacée Caprice, par Vincent Guerlais
Sorbet pomme verte et cidre sur un croustillant aux amandes. Petits champignons garnis de deux crèmes glacées cassis et vanille accompagnées de pommes façon «Tatin».
Pour 6 personnes : 39 €
10/- La Barlette de Noël. Christophe Adam, pour L’Eclair de Génie
Découvrez le croustillant d’un délicieux fond de tarte en pâte sucrée vanillée avec l’onctuosité d’une ganache fondante chocolat. Praliné noisette maison, feuilletine, ganache fondante chocolat Bahibé, ganache montée chocolat coeur de Guanaja 80%, noisettes et peta zeta.
Disponible à partir du 22 décembre. L’unité : 6 €
