Tartelettes fondantes choco-banane

L’association du chocolat et de la banane est une valeur sûre. Retrouvez-la dans une version healthy, avec un fond de tarte cru et une garniture cuisinée à la vapeur douce. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser un chocolat plus ou moins fort en cacao, mais je recommande toujours d’opter pour un pourcentage élevé en cacao, quitte à l’adoucir avec un peu de sirop d’agave ou de sucre de fleur de coco…

Afin de faciliter le démoulage de vos fonds de tarte, veillez à les placer au congélateur une bonne vingtaine de minutes. Au moment de servir, saupoudrez le tout d’éclats de fèves de cacao pour ajouter du croquant.

Retrouvez la vidéo de cette recette sur le site du magazine 95 degrés : https://95degres.com/videos/05-07-2016-95-secondes-tartelette-crue-chocolat-banane

INGREDIENTS :
pour 4 personnes

Pour les fonds de tarte :
80 gr d’amandes
30 gr de noix de cajou
20 gr de purée d’amande
1 c.s de farine de coco
1 c.s d’huile de coco
1 c.s de sirop d’agave
3 dattes dénoyautées
1 pincée de fleur de sel

Pour la compotée de banane :
3 bananes
1 à 2 c.s de rhum vieux
1/2 c.c de grains de vanille

Pour la crème de chocolat :
100 gr de chocolat noir
5 c.s de crème de coco

• Pour les fonds de tarte : Mixez finement l’ensemble des ingrédients. Foncez les moules à tartelettes et placez au congélateur une vingtaine de minutes.
• Pour la compotée de banane : Placez les 3 bananes dans le tamis du Vitaliseur ainsi que le rhum et la vanille dans un ramequin. Laissez cuire 5 minutes.
• Pour la crème de chocolat : Faites fondre le chocolat dans un bol, sur le tamis du Vitaliseur, pendant 5 minutes. Incorporez ensuite la crème de coco en plusieurs fois.
• Le montage : Démoulez les fonds de tarte, garnissez avec la compotée de banane et terminez par la crème au chocolat.

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